Pada akhir abad ke -17, seorang penulis perjalanan Prancis yang melintasi saluran itu jelas terkesan dengan suguhan manis dan nyaman yang ditawarkan kepadanya, menyatakan dengan senang hati: “Ah! Sungguh hal yang luar biasa adalah puding Inggris!”

Lebih dari tiga abad, Warisan Bahasa Inggris telah membunyikan alarm bahwa puding Inggris tua yang baik menghadapi kepunahan.

Penelitian dari badan amal menunjukkan dua pertiga rumah tangga di Inggris, Wales dan Skotlandia membuat puding hanya sebulan atau kurang, sementara sepertiga tidak pernah memanggang atau mendidih atau uap.

Warisan Inggris memperingatkan bahwa jika tidak ada yang dilakukan untuk membendung gelombang, puding Inggris yang hebat tidak akan ada dalam 50 tahun.

Dr. Andrew, Warisanmengatakan: “Puding manis terkait erat dengan sejarah Inggris dan akan sangat memalukan bagi mereka untuk mati.”

Untuk keperluan penelitian ini, badan amal ini mendefinisikan puding sebagai kursus manis yang dimasak yang mengikuti makanan utama – jadi bukan hanya “puding” tradisional yang biasanya dibuat dalam cetakan atau cekungan tetapi juga hidangan seperti pai apel atau remuk.

Hann liris liris tentang jenis puding yang akan dibuat ibunya. “Dia secara teratur menghasilkan puding yang lezat setelah hidangan utama-hal-hal seperti puding spons kukus dengan keluar dari cekungan puding dengan sirup yang menggiring bola ke samping. Ada seluruh repertoar puding lezat. Orang umumnya tidak membuat makanan penutup panas ini tetapi beralih ke hal-hal seperti es krim, yoghurts atau buah.

Warisan Inggris mengatakan resep untuk pai daging manis dari periode abad pertengahan telah ditemukan dan bahwa pada waktu Tudor dan Stuart, puding yang dimaniskan dengan madu atau buah adalah umum, meskipun banyak juga akan mengandung daging.

Hann mengatakan puding dulunya merupakan kemewahan untuk pemain kaya tetapi karena gula menjadi lebih tersedia secara luas, lebih banyak orang dapat menikmatinya. Abad ke -20 mungkin adalah masa kejayaan puding Inggris.

“Namun, penelitian ini menunjukkan pergeseran yang jelas dari makanan penutup tradisional selama 50 tahun terakhir,” kata Hann. “Karena lebih banyak wanita memasuki tenaga kerja dari tahun 1970 -an dan seterusnya, rumah tangga tidak lagi memiliki waktu untuk memasak dan mulai memprioritaskan kenyamanan. Jika penurunan ini berlanjut, kita dapat mengharapkan pud besar klasik Inggris untuk semua kecuali lenyap dalam 50 tahun ke depan.”

Penelitian, yang dilakukan oleh YouGov, menemukan 2% rumah tangga Inggris memakan puding buatan sendiri setiap hari.

Sementara setengah dari orang yang lahir sebelum tahun 1970 mengatakan orang tua mereka membuat puding beberapa kali seminggu, itulah yang terjadi hanya 26% dari mereka yang lahir pada tahun 1970 -an. Tren penurunan telah berlanjut sejak saat itu.

Dalam upaya untuk menyalakan kembali hubungan cinta Inggris dengan puding, Heritage Inggris telah memperkenalkan dua rasa es krim baru yang terinspirasi puding ke situsnya: Toffee Sticky dan Apple Crumble and Custard.

Amal ini juga meluncurkan Buku Baking Warisan Inggris pada awal September. Ini berisi resep untuk semua puding favorit bangsa tetapi juga beberapa yang terlupakan, disertai dengan catatan tentang sejarah mereka.

Empat klasik Inggris yang berisiko

Malam kedua belas kue
Pada masa pemerintahan Elizabeth I, Twelfth Night melibatkan kue perayaan, biasanya roti buah buah yang kaya, beraroma rempah -rempah, dan token atau kacang yang tersembunyi di dalam. Orang yang menemukan kacang itu menjadi penguasa kesalahan atau raja kacang, dan harus mengatur pesta pora malam itu. Kue itu selamat dari Reformasi. Orang -orang mulai menggunakan telur untuk menaikkan kue, dan ketika gula dan buah turun harganya, kue menjadi lebih sedikit roti berbuah dan lebih seperti kue buah yang kaya. Seiring waktu, itu digantikan oleh kue Natal.

Kue Jiwa
Juga dikenal sebagai kue soulmass, mereka secara tradisional diberikan kepada anak-anak atau orang miskin, yang dikenal sebagai “soulers”, yang akan pergi dari pintu ke pintu menyanyikan lagu atau membaca doa-doa di atas allhallowtide (Halloween, Hari Orang Suci, dan Hari All Souls '). Ada referensi tertulis tentang kebiasaan dari sejauh 1511. Catatan dari abad ke -19 menunjukkan kue jiwa sebagai bundel yang mengandung tepung, mentega, gula, kismis, rempah -rempah dan telur.

Puding Kabinet
Terkadang dikenal sebagai puding kanselir, itu sangat populer di era Georgia. Puding gaya roti dan mentega tradisional, dibuat dengan buah-buahan kering dan dibentuk dan dikukus. Disajikan dengan custard.

Kue Anglo-Saxon
Banyak makanan yang dimakan oleh Anglo-Saxon masih akrab. Kue ini dibuat dengan madu, mentega, gandum dan buah kering, dan dimasak dalam panci besi tebal dengan tutup di atas api.

Sumber: Warisan Bahasa Inggris