Di musim panas panas, kita mendapati diri kita tertarik pada bagian yang mulia itu menu minuman Itu menjanjikan kelegaan dalam bentuk indulgensi yang dingin, lembut, dan membekukan otak. Tetapi memesan minuman beku terlihat berbeda di berbagai bagian AS, dan di berbagai restoran dan toko es krim.

Jadi, apa perbedaan antara milkshake, malt, frappe atau mungkin bahkan beton?

Geografi, tradisi, dan istilah lokal semuanya berperan dalam bagaimana minuman beku dibuat dan apa yang mereka sebut.

Mari kita hancurkan satu orang yang penuh keren (atau sesendok) sekaligus.

Milkshake

Mungkin yang paling ikonik dari kelompok itu, milkshake biasanya merupakan perpaduan es krim dan susu, dicampur sampai halus dan bisa ditangkap. Sederhana dan manis. Es krim biasanya membentuk rasa dasar minuman, dan kemudian perasa lain terlibat, dari sirup hingga ekstrak hingga buah segar.

Di Lexington Candy Shopmakan siang 100 tahun dengan air mancur soda kuno Di Upper East Side Manhattan, Vanilla adalah milkshake paling populer – sekitar 60% dari semua getar yang dipesan. Itu menurut John Philis, yang ikut memiliki toko dengan Bob Karcher, dan kakeknya, Soterios Philis, membukanya pada tahun 1925.

Rasa paling populer berikutnya adalah cokelat, kopi, dan stroberi, kata Philis. Lexington Candy menggunakan sirup buatan sendiri, katanya, yang memberi getar “wow yang bagus.”

Favorit penggemar lainnya di toko termasuk klasik hitam dan putih (es krim vanilla dan sirup cokelat) dan Broadway (sirup cokelat dengan es krim kopi). Di musim panas, ada getar persik.

Malt

Malt pada dasarnya adalah milkshake dengan satu sendok susu bubuk malt yang dilemparkan. Susu bubuk malt adalah penyedap kuno yang menggabungkan gandum malt, tepung gandum (hati-hati dengan kerumunan bebas gluten) dan susu yang diuapkan. Ini memberi minuman yang dipanggang, rasa hampir gila yang berbeda yang mengangkut Anda secara mental ke restoran atau drive-in tahun 1950-an.

Fakta menyenangkan: Susu bubuk malt Awalnya diciptakan sebagai penguat nutrisi, sebagian besar untuk bayi, tetapi menemukan rumahnya di belakang meja es krim dan makan siang. Ini menambah getaran sekolah tua yang sedikit lebih kaya untuk getar dan minuman beku lainnya.

Ada juga banyak minuman campuran beku yang dibuat dengan yogurt beku, bukan es krim; Ini kadang-kadang dikenal sebagai fro-yo shakes.

Pemogokan

“Frappe” mungkin berarti hal yang berbeda bagi orang yang berbeda, tergantung dari mana mereka berasal. Di New England, khususnya Massachusetts, frappe adalah apa yang sebagian besar dari kita sebut milkshake, dibuat dengan susu, es krim dan biasanya beberapa perasa lainnya.

Di Massachusetts, Anda akan mendengar minuman ini yang disebut “FRAP” (sajak dengan “tidur siang”), tetapi percayalah ketika saya mengatakan tidak ada konsensus tentang pengucapan kata yang benar. Terkadang frappe dari wilayah ini mungkin hanya diberi susu rasa dingin, tidak ada es krim yang terlibat.

Ada juga genre frappes yang terkait dengan minuman campuran kopi, dipopulerkan oleh rantai seperti Starbucks. Memikirkan Icy, Blended LattesSeringkali atasnya dengan krim kocok. Ini diucapkan “pay-pays.”

Frosteds

Philis mengatakan bahwa di New York City dan daerah lain, goyang dulu dikenal sebagai “buram.”

“Ketika seseorang masuk dan memerintahkan 'buram,' saya suka orang ini,” kata Philis.

Saat McDonald's Dan rantai makanan cepat saji lainnya mulai menyebut Shakes “Shakes,” dunia mengikutinya, dan kata “Frosted” keluar dari mode.

Float frosted, Philis menjelaskan, adalah milkshake dengan sendok es krim tambahan yang mengambang di atasnya. Bicara tentang penyepuhan lily!

Beton

Kemudian kita memiliki beton, hidangan penutup beku yang sangat tebal dan krim begitu padat sehingga sendok dapat berdiri tegak di dalamnya. Ini pada dasarnya adalah puding beku yang dicampur dengan campuran seperti permen, kue atau buah, tetapi tidak ada susu yang ditambahkan. Ini lebih merupakan suguhan yang dapat digembar -gemborkan daripada yang bisa dihantam.

Beton populer di mana puding beku populer – kebanyakan di Midwest. Custard beku memiliki udara yang jauh lebih sedikit di dalamnya daripada kebanyakan es krim, dan diperlukan 1,4% kuning telur, yang memberikan kekayaan khasnya.

Beton itu ditemukan di sebuah toko custard beku bernama Ted Drewes di St. Louis. Jika Anda membelinya di sana, server akan menyerahkannya kepada Anda, mengatakan, “Ini beton Anda,” dan itu tidak akan jatuh.

Travis Dillon (yang istrinya, Christy, adalah pendiri Cucu Ted Drewes) memberikan kisah asal -usul ini: Pada 1950 -an, seorang anak bernama Steve Gamir dulu masuk dan meminta pria di belakang meja untuk “goyang paling tebal yang bisa Anda buat.” Karyawan mulai meninggalkan susu dari getar Gamir, hanya menjalankan puding melalui mesin, menghasilkan goyang yang membutuhkan sendok, bukan sedotan.

Dillon mengatakan cokelat adalah rasa mereka yang paling populer, kemudian chip cokelat, stroberi dan bar heath, tetapi menambahkan bahwa ada banyak rasa lain untuk dijelajahi, termasuk beton cokelat malt-yang terbaik dari dua dunia minuman beku!

Mengapung

Floats es krim adalah sepupu getar yang bersoda. Sendok es krim (biasanya vanilla) dimasukkan ke dalam segelas soda (biasanya root bir atau cola, kadang-kadang soda oranye atau sprite seperti lemon) untuk membuat ramuan berbusa, manis, dan ceria. Mengapung bisa menjadi nostalgia untuk beberapa orang.

Lexington Candy tetap kuno dengan pelampung mereka, membuat soda untuk memesan dengan sirup, diaduk dengan tangan, lalu menambahkan es krim. Di beberapa daerah di negara ini, Anda mungkin mendengar pelampung root-beer yang disebut sebagai “sapi cokelat.”

Soda es krim

Seperti pelampung, soda es krim tidak dibuat dalam blender – tetapi perbedaannya terletak di pangkalan bersoda. Philis mengatakan itu dibuat dengan menggabungkan sirup pilihan Anda dengan Seltzer. Kemudian tambahkan satu sendok es krim. Dia mengatakan biasanya sirup dan es krim adalah rasa yang sama, tetapi orang juga suka mencampur dan mencocokkan.

Smoothie

Akhirnya sepatah kata tentang smoothie, suguhan beku yang seharusnya lebih sadar kesehatan. Smoothie secara tradisional dibuat dengan buah, yogurt, jus dan kadang -kadang es. Terkadang, buahnya dibekukan sebelum dicampur ke dalam minuman. Smoothie dirancang untuk merasa berbudi luhur, tetapi mereka masih dapat mengemas banyak gula, kalori, dan kekayaan, tergantung pada bahan -bahannya. Misalnya, jika Anda melihat smoothie kacang mentega-chocolate-banana, Anda mungkin menyadari dengan cepat bahwa ini lebih tentang rasa daripada kesehatan.

Jadi satu -satunya pertanyaan adalah: Apakah ada cukup waktu yang tersisa di musim panas untuk mencoba seluruh leksikon minuman krim beku? Percaya pada diri sendiri. Aku percaya padamu.

___

Kisah ini telah diperbarui untuk memperbaiki deskripsi soda es krim, yang dibuat dengan sirup, seltzer dan es krim, bukan sirup, kopi, setengah-setengah, seltzer dan es krim.

___

Katie Workman menulis secara teratur tentang makanan untuk Associated Press. Dia telah menulis dua buku masak yang berfokus pada memasak ramah keluarga, “Makan malam terpecahkan!” dan “The Mom 100 Cookbook.” Dia blog di https://themom100.com/. Dia bisa dihubungi di [email protected].

___

Untuk lebih banyak cerita makanan AP, kunjungi https://apnews.com/hub/recipes